Em 1951, Belarmino Fernandez Iglesias desembarcou em Santos, vindo de uma pequena aldeia da Galícia, na região Noroeste da Espanha. Em São Paulo, Iglesias lavou pratos, trabalhou como cumim e maitre na churrascaria A Cabana até ser convidado por seus patrões para ser sócio de uma nova casa: o Rubaiyat, inaugurado em 1957 na Avenida Vieira de Carvalho.

Cinco anos depois, em 1962, ele já era o único dono da churrascaria. Após resistir por vários anos ao processo de degradação do centro de São Paulo, o Rubaiyat da Vieira de Carvalho fechou suas portas em 1998, mas as outras três casas do grupo -- Faria Lima (1974), Alameda Santos (1976) e mais recentemente A Figueira (2001) -- mantêm a marca da família Iglesias: alta qualidade no prato e um atendimento cordial e caloroso.

"Meu melhor investimento foi cativar os clientes. Eu mimava todos eles, porque percebi que minha vocação era servir", diz Belarmino Iglesias.