| Leitores cozinham para chefs em novo programa; assista |
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Estreia nesta quinta-feira o programa do caderno Comida gravado pela TV Folha e que mostrará todas as caras da gastronomia. Cada episódio trará um convidado diferente. De grandes chefs àqueles que simplesmente gostam de cozinhar para os amigos, além de pessoas que não gostam do fogão, mas adoram comer. A convidada do primeiro quadro (veja abaixo) é a mãe da chef Carole Crema, do restaurante La Vie en Douce (São Paulo). A proposta: preparar o pão de queijo que a filha adorava quando era criança.
No bloco seguinte, a chef Carole é convidada para um jantar elaborado por um neurocientista que adora cozinhar. Ele prepara uma polenta de semolina com shitake e camarão ao pesto (Veja abaixo o modo de preparo e leia os ingredientes no fim da reportagem). O último quadro exibe o funcionamento de um restaurante em horário de pico, em pleno almoço de Dia das Mães, ocorrido no último domingo (8). Polenta de semolina com shitake e camarão ao pesto 50 g de semolina 50 g de manteiga 500 ml de leite integral 1 ovo 30 g de queijo parmesão 30 g de queijo pecorino Sal a gosto Esquente o leite (sem ferver) e acrescente a manteiga. Em seguida, incorpore aos poucos a semolina nesse leite em fogo médio. Assim que a mistura tiver consistência cremosa (após uns 10 minutos), acrescente os queijos e o ovo misturando rapidamente. Adicione sal a gosto (considere que o pecorino e o parmesão já são salgados). Camarão, shitake e pesto: 800 g de camarões limpos (tamanho médio). Frite rapidamente em azeite bem quente (pouco azeite). Shitake: 500 g de shitake Cozinhe rapidamente em azeite bem quente (pouco azeite). Pesto: 1 maço de manjericão 1 dente de alho 4 cl de sopa de azeite 30 g de pecorino 30 g de parmesão 20 g de nozes ou pinoles (a escolha intefere no sabor e na cor final do pesto) Sal se necessário (pecorino e parmesão são salgados) Processe o manjericão, alho, nozes e azeite em um processador ou em um pilão. Misture, ao final, os queijos. Em uma tigela, misture o camarão, o shitake e o pesto Montagem: Coloque a polenta em um prato fundo e disponha por cima a mistura de camarões, shitake e pesto. Artigo publicado na Folha.com
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