A Cozinha mediterrânea é considerada mais leve e natural do mundo, ela é mais próxima dos pratos tropicais. No Rubaiyat da Al. Santos é servido todos os dias o Buffet Mediterrâneo exceto as quartas-feiras e sábados e sextas-feiras.

São mais de 10 pratos quentes entre eles Paella Valencia, Peixe ao Sal, Bacalhau, Baby Javali, legumes ao forno, e 20 tipos de pratos frios entre eles: Camarões, Endivia, Palmito, Cogumelos confitados, salmão marinado, Saladas Verdes, Presunto Ibérico Pata Negra, Bressaola, Queijos (emental, brie, Roquefort) etc...