Cortes exclusivos provenientes do rebanho da Fazenda Rubaiyat em Dourados, como a Picanha Summus, a Bisteca Premium, o Master Beef e o Baby Beef além de carnes importadas da Argentina compõem o cardápio do Rubaiyat. O frango (raça Label Rouge) é ecológico e tem sabor semelhante ao frango caipira brasileiro. O Baby Pork e o Baby Javali, criados ao ar livre, têm carne saborosa e com pouca gordura.